Cous-cous con carrilleras

He utilizado carrilleras de ternera para esta receta porque es una carne tierna y melosa, pero podríamos hacerla con otra carne de ternera y quedarnos igual de bien. Hoy plato único.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

- 4 Carrrilleras

- 2 Zanahorias

- Una cebolla grande

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- Una cucharadita rasa de jengibre molido

- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida

- 50 gr de uvas pasas

- 8 Orejones de albaricoque

- 8 Ciruelas pasas

- Aceite y sal

Para el cous-cous

- 300 gr de cous-cous

- 300 ml de agua

- Una cucharada de mantequilla

- Sal

Preparación:

Limpiamos las carrilleras y las troceamos de modo que cada trozo sea un bocado.

Partimos la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y sellamos la carne. Después añadimos las verduras y rehogamos. Añadimos sal, el vino blanco, el jengibre, la canela y la pimienta. Dejamos que cueza hasta que la carne esté blandita. Yo he utilizado la olla rápida y necesita más o menos 15 minutos a partir de que suba el detector de vapor y después enfriamiento lento.

Cuando abramos la olla, añadimos las pasas, los orejones y las ciruelas que previamente hemos tenido en un recipiente con agua hidratándose. Rectificamos el punto de sal y dejamos que cueza a fuego lento 5 minutos.

Preparamos el cous-cous como comenté en cous-cous con frutos y servimos.