Mojo de aguacate

El mojo de aguacate o mojo verde cremoso es uno de los mojos más comunes para acompañar a las papas arrugás.

Dificultad: Media (1) *****

Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

- 4 ó 5 Dientes de ajo

- 200 ml de aceite

- 50 -100 ml de vinagre

- 1 Manojo de perejil o cilantro

- 1 Aguacate maduro

- Sal

Preparación:

Pelamos los ajos y los troceamos en un vaso de batidora. Añadimos la sal y el vinagre hasta obtener una masa homogénea,

Pelamos el aguacate, retiramos el hueso, lo cortamos en trozos y lo añadimos inmediatamente a la mezcla de vinagre para que no se oxide. Añadimos el perejil y batimos hasta que quede todo bien mezclado y sea una masa.

Agregamos poco a poco el aceite sin dejar de batir.

Iré publicando otros mojos y también, por supuesto, cómo hacer las papas arrugás.