Mejilones en escabeche

Un aperitivo muy típico. Solemos abrir una lata y ya está. Vamos a probar a hacerlo nosotros y veréis que sin conservantes ni colorantes tenemos unos estupendos mejillones en escabeche.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 25 Minutos

Mojo de aguacate

El mojo de aguacate o mojo verde cremoso es uno de los mojos más comunes para acompañar a las papas arrugás.

Dificultad: Media (1) *****

Tiempo de preparación: 10 Minutos

Berenjenas de Almagro

Hay algo más típico en un aperitivo que unas berenjenas de Almagro? Vamos a hacerlas en casa. Estamos en temporada.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 30 minutos

Empanada de manzana, pasas y nueces

En Galicia podemos encontrar multitud de empanadas. Estamos más familiarizados con las de atún, mejillones, xoubas, pulpo....pero también la hacen de manzana, nueces y pasas. Probadla !!

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos

Boquerones rellenos de pimiento del piquillo

Se comen en frío, por lo tanto muy prácticos en verano para no tener que meterse a la cocina a la hora de la cena. No es un rebozado normal y por eso no quedan aceitosos ni pesados.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos 

Bienmesabe (Cazón adobado)

Una forma de comer pescado muy típica en Andalucía y que podemos encontrar en la carta de muchas terrazas de verano.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos y 24 horas de adobo

Boquerones en vinagre

Nos vamos de tapas y qué hay más típico que unos boquerones en vinagre con una cervecita fresca en una terraza en verano. Hoy en nuestra propia terraza. 

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 minutos y 24 h congelación + 3 agua + 24 h vinagre

Jibia "acalorá" (sepia)

En Andalucía la ponen de tapa y a la sepia le llaman jibia. Es un aperitivo sabroso y una forma distinta de preparar la sepia. Muy rico!!!

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos y 5 horas en maceración

Dos ideas para rellenar tartaletas de aperitivo

Vamos a preparar unos aperitivos. Aquí tenéis un par de ideas para rellenar tartaletas. Son bonitas y saben bien.

Dificultad: Media (1) *****

Tiempo de preparación: 20 Minutos

Queso de Cabrales con sidra y orejones

Para aperitivo o picoteo. Suavizamos  el sabor del Cabrales con la sidra y los orejones. Encima de cada tostada untada de queso podemos poner un poco de cebolla caramelizada. Muy buen contraste.

Dificultad: Baja (1) *****

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tortilla de bacalao

Qué sabrosa resulta y nos da mucho juego. Con una buena ensalada para cenar, como picoteo o aperitivo si la cortamos en trocitos.... o sólo para disfrutarla.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 30 minutos

Empanada de bonito

Lo ponemos de aperitivo o para una cena de picoteo o nos lo llevamos mañana a trabajar con una ensalada.

Dificultad: Media(2) *****

Tiempo de preparación: 30 Minutos

Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada se ha puesto de moda. Es fácil de hacer y la podremos utilizar para infinidad de platos. Acompaña bien tanto a pescados como a carnes, para algún canapé o para montar una tosta. En esta ocasión la he utilizado para acompañar unas salchichas de pavo al vino.

Dificultad: Baja(1) *****

Tiempo de preparación: 25 minutos

Croquetas de la abuela

Me ha sobrado una pechuga de pollo asada y un trozo de pollo de un caldo. Mi abuela hubiese hecho croquetas... y yo también. Vamos a ponerlas para cenar con una buena ensalada verde.

Dificultad: Media(2) *****

Tiempo de preparación: 30 Minutos el primer día y 30 minutos el segundo

Asadillo riojano

Un toque picante que vamos a utilizar para acompañar un entrecot en nuestro menú de hoy. Ideal también para acompañar unos huevos, una tortilla o para poner de picoteo.

Dificultad: Media(2) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora y 30 minutos

Empanadillas de bonito al horno

Hoy vamos a hacer algo muy sencillo y que nos servirá para poner como segundo plato ligero. Con unas lentejas de primero tendremos el menú.

Realmente no vamos a cocinar, si no a emplear ingredientes que ya vienen envasados. En este caso vamos a hacer las empanadillas al horno en lugar de fritas. A mí fritas siempre me resultaban muy pesadas. Probadlas así y veréis qué buenas!

Dificultad: Baja (1) *****

Tiempo de preparación: 20 minutos