Cous-cous con frutos

Qué fácil y qué bien queda!! Vamos a completar el menú con dorada al horno.

Dificultad: Baja (1) *****

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

- 350 gr de cous-cous mediano

- 1 cucharada de mantequilla

- 40 pasas

- 4 pepinillos agridulces

- 20 aceitunas deshuesadas

- 2 tomates

- 20 anacardos

- Aceite de oliva

- Vinagre balsámico de Módena

- Sal

Preparación:

Preparamos el cous-cous poniendo a hervir la misma cantidad de agua  que de  cous-cous, en este caso 350 ml de agua con una pizca de sal. Cuando hierva, la retiramos del fuego y le añadimos el cous-cous. Dejamos reposar 3 minutos. 

A continuación añadimos la mantequilla y lo ponemos a la lumbre de nuevo con  fuego bajo, removiendo con un tenedor de madera durante 2 minutos. Ha de quedar suelto. Ya tenemos una parte hecha.

Ponemos las pasas a remojo con agua templada y mientras pelamos los tomates y los troceamos. Si sueltan agua, la retiramos. Partimos los anacardos y picamos los pepinillos y las aceitunas. Lo echamos todo en un bol incluidas las pasas ya escurridas.

Añadimos aceite, un poco de sal (poca, sólo la necesita el tomate) y añadimos también el vinagre. Más o menos 2 partes de aceite y una de vinagre, pero esto ya es algo muy personal.

Removemos y lo tenemos listo para servir. Cuesta poco trabajo utilizar un molde para presentarlo y quedará mucho mejor. 

Animaos a probarlo si no habéis hecho nunca cous-cous. Es una de las cien formas de prepararlo y os gustará