Conejo al ajillo

El conejo de corral tiene la carne blanca, nada de grasa y se hace en un momento. De primero unas judías verdes completarán nuestro menú de hoy.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

- Un conejo partido en trozos pequeños

- Una cabeza de ajo

- Una hoja de laurel

- Unas ramitas de tomillo

- Un chorro de vinagre de vino

- Aceite de oliva virgen y sal

Preparación:

Limpiamos el conejo de cualquier resto de grasa y vísceras. Lo salamos. En una sartén grande echamos aceite y refreímos el conejo hasta que esté dorado junto con el laurel y el tomillo. Para que se dore necesitaremos que esté el fuego fuerte, pero no tanto como para que se queme por fuera y se quede crudo por dentro. En la vitro numerada hasta el 9 lo pongo al máximo la primera vuelta y luego lo bajo al 7.5.

Cuando veamos que está dorado y la carne ya está bastante hecha, añadimos los ajos y dejamos que se frían con el conejo con cuidado de que no se quemen o darán un sabor desagradable al guiso.

Los ajos empezarán a dorarse y el conejo ya lo estará. Es entonces cuando echamos un chorro de vinagre a la sartén, removemos y lo dejamos a fuego lento durante 4 ó 5 minutos. En total no tardaremos más de media hora en prepararlo.