TRUCOS....para que las claras a punto de nieve sean más consistentes

Hoy inauguramos nueva sección. En muchas recetas voy dando trucos o consejos. Los voy a reunir bajo el título de TRUCOS.

Como evitar que se corte la mayonesa, qué hacer si se corta para no tener que tirarla, cómo conseguir un punto de nieve más consistente.....

Si queremos que las claras batidas a punto de nieve queden más consistentes o duras y así evitar que se bajen cuando las mezclemos, debemos añadir una pizca de sal antes de empezar a batir.