Patatas con níscalos

Tiempo de setas... y aunque los níscalos no son las más deliciosas, si son muy populares y dan mucho juego. Hoy los vamos a guisar con patatas y con una ensalada o unos aperitivos nos servirán como plato único.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora

Mejilones en escabeche

Un aperitivo muy típico. Solemos abrir una lata y ya está. Vamos a probar a hacerlo nosotros y veréis que sin conservantes ni colorantes tenemos unos estupendos mejillones en escabeche.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 25 Minutos

Mojo de aguacate

El mojo de aguacate o mojo verde cremoso es uno de los mojos más comunes para acompañar a las papas arrugás.

Dificultad: Media (1) *****

Tiempo de preparación: 10 Minutos

Flan de verduras

Es bonito y en muchas ocasiones y para muchos comensales es necesario que un plato de verdura entre por los ojos o no se lo comen. De segundo vamos a poner unos filetes de ternera blanca con limón.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora 

Berenjenas de Almagro

Hay algo más típico en un aperitivo que unas berenjenas de Almagro? Vamos a hacerlas en casa. Estamos en temporada.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 30 minutos

Picantones asados

Los picantones tienen la carne más jugosa que el pollo normal y asados quedan bien. Nuestro menú de hoy lo completamos con un gazpacho de primero y unas patatas panadera para acompañar el asado.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora y 15 Minutos

Sopa de melón

Aunque en septiembre hay todavía buenos melones, siempre nos puede salir uno malo y qué hacemos con él? Una sopa, que con muy poco trabajo nos quedará muy lucida. Si utilizamos un buen melón. jugoso y dulce.....genial.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos

Roti de pollo frío

Lo hacemos con antelación y nos solucionará una cena. No siempre tenemos tiempo para estar mucho en la cocina.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 30 Minutos

Rape alangostado

Qué rico y qué sano!! El rape siempre queda bien en una mesa. Así es fácil de hacer y distinto.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 20 Minutos

Empanada de manzana, pasas y nueces

En Galicia podemos encontrar multitud de empanadas. Estamos más familiarizados con las de atún, mejillones, xoubas, pulpo....pero también la hacen de manzana, nueces y pasas. Probadla !!

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos

Tarta de galletas

Aunque no seamos niños, nos sigue gustando la tarta de galletas y ahora muy de moda ....

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ensalada César

Una forma muy rica de aprovechar esa pechuga de pollo asada que nos sobró ayer. Nos va a solucionar la cena de hoy.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ensalada campera

Un clásico del verano que sigue gustando en cualquier ocasión. Muy práctica para tenerla hecha con anticipación o llevarnos al trabajo.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 1/2 Hora

Macedonia de frutas

La fruta de verano se estropea enseguida si no se come pronto. Antes de que esto suceda podemos hacer una macedonia y todo el mundo dejará de hacer pereza para comerse la fruta....

Dificultad: Media (1) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos

Hojaldre de solomillo con salsa de frutas rojas

Es un plato muy lucido en la mesa, tanto por su sabor como por sus colores. No es difícil de hacer ni se necesita demasiado tiempo. De primero una sopa de melón y será un menú estupendo.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora

Conserva de salsa de tomate

Hacer y conservar salsa de tomate para todo un año.....parece algo muy trabajoso y aunque lo es, no deja de ser un día de trabajo para luego sólo tener que abrir un bote cuando lo necesitamos.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 9 Horas intensas

Vychissoise

En verano también se pueden comer sopas. Hay una gran variedad de sopas frías aunque la más conocida sea el gazpacho. De segundo Huevos rellenos con ensalada. 

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos

Pimientos del piquillo rellenos de merluza con aceite de perejil

Tenía un montón de restos. Ayer cenamos merluza a la gallega y me sobraron 2 rodajas de merluza cocida y hace un par de días hice boquerones rellenos de pimientos del piquillo y me sobraron pimientos. Este es el resultado de aprovecharlo todo......

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 1/2 Hora

Crêpes rellenas de carne al azafrán

Muy ricas !!! En casa hay quien se resiste a comer carne porque se le hace bola, así le parece estupendo.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora

Albóndigas de pollo al curry

También se pueden hacer albóndigas de pollo. Son sabrosas, más ligeras y además variamos. Para completar el menú vamos a poner una ensalada de espinacas baby. Manos a la obra !!

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora y cuarto 

Mermelada de ciruela

Unos amigos míos tienen un ciruelo y les han madurado todas a la vez. Había que darles salida y qué mejor que hacer una mermelada para disfrutar en los desayunos.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora + 1 hora de maceración

Codillo salmuerizado

Si de primero ponemos una vichyssoise tendremos nuestro menú de hoy. Veréis que es muy fácil de hacer y un plato agradecido.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora y cuarto en olla ultra rápida

Huesitos

Les encantan a los niños....y a los mayores. Lo mejor, que no hay que cocinar para hacerlos.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 20 Minutos

Boquerones rellenos de pimiento del piquillo

Se comen en frío, por lo tanto muy prácticos en verano para no tener que meterse a la cocina a la hora de la cena. No es un rebozado normal y por eso no quedan aceitosos ni pesados.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos 

Besugo sobre base de calabacín

El besugo lo podemos cocinar de muchas maneras aunque siempre tendemos a hornearlo. Probadlo así y veréis que se aprecia todo su sabor.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 20 Minutos

Noodles con verduras

Os animo a que probéis los fideos chinos al huevo, son más sabrosos que los que normalmente utilizamos. Es una forma distinta de presentar la pasta en nuestra mesa. 

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 30 Minutos

Bienmesabe (Cazón adobado)

Una forma de comer pescado muy típica en Andalucía y que podemos encontrar en la carta de muchas terrazas de verano.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos y 24 horas de adobo

Bacalao gratinado con muselina de ajo

Os puedo asegurar que es un bocado delicado. Si de primero ponemos un salmorejo tendremos un menú de fiesta. 

Dificultad: Media (4) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos

Dorada al horno

Un pescado al horno siempre es un plato sabroso y ligero. De primero podemos poner cous-cous con frutos y tendremos nuestro menú.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 35 Minutos

Tumbet

Qué pereza da preparar cena en verano!! Esta receta la tenemos que hacer por la mañana para comerla por la noche. Y además está riquísimo. La solución perfecta.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora

Gazpacho

Hay mil formas de preparar el gazpacho, en cualquier caso un primer plato refrescante. De segundo pollo asado. Un menú cómodo para el verano.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: Media hora

Patatas rellenas gratinadas

Las podemos poner como primer plato o como acompañamiento de carnes o pescados. Con un pescado a la plancha y una ensalada estaría perfecto.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora

Libritos

A los niños les encanta y porqué no a los mayores. Si de primero ponemos un gazpacho tendremos nuestro menú.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Qué plato más agradecido!!! No es difícil de hacer, quedamos estupendamente y sabe bueno. Podemos ponerlos tanto de primer como de segundo plato.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora 

Boquerones en vinagre

Nos vamos de tapas y qué hay más típico que unos boquerones en vinagre con una cervecita fresca en una terraza en verano. Hoy en nuestra propia terraza. 

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 minutos y 24 h congelación + 3 agua + 24 h vinagre

Callos a la madrileña

Un clásico de la cocina española cocinado con la receta de nuestras madres y abuelas. No hay que perder las tradiciones.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora y media

TRUCOS....si se corta la mayonesa

En ocasiones, es inevitable, se nos corta la mayonesa. No es necesario tirarla....

Cuando se nos corta la mayonesa podemos volver a utilizarla. Veremos que deja de ser una crema para verla como muestro en la foto. El aceite y el huevo no están ligados.

En un recipiente limpio de la batidora echamos otro huevo y encima la mezcla estropeada y volvemos a hacerla como siempre, esperando a que aparezca la crema arriba antes de mover la batidora.

Revuelto de verduras con huevos de codorniz

Los huevos de codorniz tienen un sabor distinto a los de gallina y encima de esta mezcla de verduras queda estupendo. No os apetece para cenar? 

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ensalada de arrroz

Seguimos con ideas veraniegas, que no nos exigen mucho tiempo en la cocina, nos ofrecen un plato completo, nos permiten tenerlo hecho con anticipación y llevarlo para comer fuera de casa.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 30 Minutos

Escalibada

Escalibada con base de hojaldre, queso Brie y aceite de pistachos. APETECIBLE. Si ponemos unos huevos rellenos de segundo tenemos nuestro menú de hoy.

Dificultad: Media (3) *****

Tiempo de preparación: 1 Hora y media

Salmorejo

Qué rico primer plato veraniego, ahora que empieza a haber buenos tomates. De segundo unos picantones asados y tenemos un menú genial.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 30 Minutos

Arroz con leche

Un postre de los que hacían nuestras abuelas, con ingredientes básicos y que siempre gusta. Con una verdura y un pescado primero y el arroz con leche de postre nos ofrecerá un menú supercompleto.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ensaladilla

Se acerca el buen tiempo y empiezan a apetecer platos refrescantes. La ensaladilla es un plato completo que tendremos preparado con anticipación y además nos servirá para llevarnos al trabajo.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 50 Minutos

Espaguetis carbonara

Una forma clásica de preparar la pasta y muy popular entre los niños. Con una ensalada tendremos el menú de hoy.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 20 Minutos

Jibia "acalorá" (sepia)

En Andalucía la ponen de tapa y a la sepia le llaman jibia. Es un aperitivo sabroso y una forma distinta de preparar la sepia. Muy rico!!!

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos y 5 horas en maceración

TRUCOS...para que no se corte la mayonesa. Mayonesa sin huevo

Mucha gente utiliza mayonesa envasada porque no se atreve a hacerla o porque tiene miedo de comer huevo crudo.

Echamos el huevo, zumo de limón, una pizca de sal y el aceite. Metemos la batidora y no la movemos hasta que empiece a verse por arriba la crema como en la foto. Entonces empezamos a levantar la batidora poco a poco y en menos de un minuto está hecha.

Si la vamos a utilizar para llevarla fuera de casa o en verano nos da miedo comer el huevo crudo, hacemos mayonesa sin huevo, lo sustituímos por medio vaso de leche y seguimos el mismo método que antes. 

Camenbert frito

Una ensalada muy apetecible. Una base de vegetales sobre la que ponemos el Camenbert. De segundo salmón a la plancha con patatas al vapor.

Dificultad: Media (2) *****

Tiempo de preparación: 15 Minutos

TRUCOS....para que las claras a punto de nieve sean más consistentes

Hoy inauguramos nueva sección. En muchas recetas voy dando trucos o consejos. Los voy a reunir bajo el título de TRUCOS.

Como evitar que se corte la mayonesa, qué hacer si se corta para no tener que tirarla, cómo conseguir un punto de nieve más consistente.....

Si queremos que las claras batidas a punto de nieve queden más consistentes o duras y así evitar que se bajen cuando las mezclemos, debemos añadir una pizca de sal antes de empezar a batir.